Как открыть бар с нуля – пошаговая инструкция

Открытие бара является одной из самых популярных идей для начала собственного бизнеса в России. Это может быть выгодным и захватывающим предприятием, если правильно подходить к его организации и управлению. В этой статье мы рассмотрим все ключевые аспекты, которые необходимо учитывать при открытии бара в России.

Первым шагом в открытии бара является разработка бизнес-плана. Вы должны определить свою целевую аудиторию, а также определить, какую нишу вы хотите занимать на рынке баров. Вы также должны учитывать конкурентов и их стратегии, а также составить четкую финансовую модель, включая затраты на открытие и ежемесячные расходы.

Распространенные виды баров

1. Тематические бары: это бары, оформленные в соответствии с определенной тематикой, такой как спорт, кино, музыка или история. Например, бар "Футбольный клуб", где гости могут насладиться просмотром матчей вместе с друзьями, или бар "Коктейльный бар", где гости могут попробовать различные виды коктейлей и узнать об их истории.
2. Специализированные бары: это бары, которые специализируются на определенных видах напитков, таких как пивные бары, винные бары или бары с коктейлями. Например, бар "Пивной дом", где гости могут насладиться широким выбором пива из разных уголков мира, или бар "Винный салон", где гости могут попробовать различные виды вина и узнать об их региональных особенностях и истории.

Автоматизация бара под ключ!

• Подберем необходимое оборудование и программное обеспечение
• Произведем настройку и подключение
• Обучим персонал работать в кассовой зоне и в программе
• Окажем круглосуточную поддержку функционирования бара

Связаться с менеджером

Выбираем место для бара

Следующим шагом является поиск подходящего места для бара. Вы должны проанализировать район и выбрать место, которое будет привлекательным для ваших посетителей. Вы должны учитывать доступность транспорта, а также наличие других баров и ресторанов в районе. Если вы планируете открыть бар в центре города, то вы должны быть готовы к высоким арендным ценам.

Пройдемся по каждому этапу подробнее:

1. Проанализируйте демографические и экономические показатели района, в котором вы планируете открыть бар. Определите, какие виды баров уже открыты в этом районе и как они функционируют.
2. Выберите место, которое легко доступно для клиентов и имеет достаточный трафик. Обратите внимание на доступность общественного транспорта и близость к другим популярным местам.
3. Просмотрите различные помещения и определите, какое из них лучше всего подходит для вашего бара. Обратите внимание на размер, наличие воды и электричества, возможность установки оборудования и открытии в данном помещении бара, согласно законодательству.
4. Проанализируйте свои финансы и определите, сможете ли вы выделить достаточные средства на ремонт и оборудование помещения, а также на первоначальные расходы, такие как аренда, зарплаты для персонала и закупка напитков и продуктов.
5. Определите, какой тип бара вы хотите открыть, и разработайте концепцию, которая будет соответствовать потребностям вашей целевой аудитории.
6. Убедитесь, что вы получили все необходимые разрешения и лицензии, включая разрешение на продажу алкоголя и т.п.
7. Разработайте план маркетинга, который поможет вам привлечь клиентов и увеличит узнаваемость вашего бара, как бренда.

Какие документы нужны для открытия бара

Далее, вам необходимо получить все необходимые документы и разрешения. Это может занять некоторое время, поэтому важно заранее запланировать процесс получения документов, лицензий и разрешений.

Список документов для пивного бара без крепкого алкоголя:

• Свидетельство о регистрации ИП
• Договор аренды помещения или свидетельство собственности
• Уведомление для Роспотребнадзора
• Карточка регистрации онлайн-кассы
• Разрешение на вывеску
• Договор на утилизацию мусора
• Договоры на воду и тепло
• Договор на электричество
• Медицинские книжки для всех сотрудников
• Уголок потребителя

Онлайн-касса пивного бара должна быть совместима с ЕГАИС!

В том случае, если вы собираетесь продавать крепкий алкоголь или использовать его в коктейлях, то вам придется получить специальную лицензию на алкоголь.

Оборудование для бара

Для открытия бара вам понадобится следующее оборудование:

Холодильное оборудование

• Холодильные шкафы
• Морозильные лари
• Морозильный стол

Тепловое оборудование

• Промышленная плита
• Фритюрница
• Скороварка
• Электрогриль

Механическое оборудование

• Cлайсер
• Мясорубка

Кассовое оборудование

• Онлайн-касса
• Терминал для эквайринга
• Сканер штрих-кодов
• Денежный ящик
• Детектор банкнот

Барное оборудование

• Блендер
• Кофемашина
• Миксер для приготовления коктейлей
• Соковыжималка
• Льдогенератор
• Кегератор
• Холодильник
• Фризер

Готовим помещение

Следующим шагом является подготовка помещения.

Ремонт и отделка. Первым шагом при подготовке помещения для открытия бара является ремонт и отделка. Это может включать в себя замену старых или поврежденных частей помещения, установку новых дверей и окон, покраску или облицовку стен и пола.

Планирование интерьера. После того, как помещение будет готово к ремонту, следующим шагом является планирование интерьера. Это может включать в себя выбор мебели, освещения, декоративных элементов и оформления стен.

Установка оборудования. После завершения планирования интерьера, следующим шагом является установка оборудования. Это может включать в себя установку барного стола, холодильных витрин, музыкального и видеооборудования, осветительных приборов и т.д.

Подготовка санитарных принадлежности. Установите раковину для мытья рук, установите туалетные комнаты, подготовьте место для хранения моющих средств и других химических веществ.

Оформление интерьера. Выберите стиль, который будет соответствовать тематике вашего бара, и подобрать мебель, освещение, декоративные элементы. Например, для стильного ночного клуба вы можете установить дизайнерские светильники и мягкую мебель, а для комфортного бара с уютной атмосферой вы можете подобрать мебель из дерева и использовать натуральные текстуры и материалы.

Подготовка к запуску. Закажите меню, нанесите наклейки и установите таблички, подготовьте персонал и обучите их, купите посуду, столовые приборы и напитки.

Настройка электрических и водяных систем. Убедитесь, что все электрические системы соответствуют требованиям безопасности, а также что водяные трубы и фильтры чистые и в надлежащем состоянии.

Оформление внешнего вида здания. Придайте внешнему виду здания более привлекательный вид, установив вывеску или нанеся название бара на фасад.

Нанимаем барменов и официантов в бар

Кроме того, важно нанять квалифицированный персонал, включая бармена, официантов и работников по уборке. Вы должны провести тщательный отбор персонала и провести их обучение, чтобы обеспечить высокий уровень сервиса и качества предлагаемых напитков.

Основные позиции, которые нужно учесть:

1. Бармен: Это основной член персонала, отвечающий за приготовление и подачу напитков. Он должен иметь знание о напитках, их приготовлении и подаче.
2. Официанты: Они отвечают за обслуживание гостей, прием заказов, доставку еды и напитков и поддержание чистоты в зале.
3. Шеф-повар: Он отвечает за приготовление еды и выбор меню. Он должен иметь знание о приготовлении еды, выборе ингредиентов и управлении кухней.
4. Помощники кухни: Они отвечают за поддержание чистоты в кухне, подготовку ингредиентов и помощь в приготовлении еды.
5. Охранник: Он отвечает за порядок всего бара и в кратчайшие сроки старается решить все конфликтные ситуации.
6. Управляющий: Отвечает за закупку инвентаря и продуктов, а также является связующим звеном между всеми вышеперечисленными работниками.

Продвижение и реклама

Перед открытием вашего бара важно запустить эффективную маркетинговую кампанию, чтобы привлечь как можно больше клиентов. Это может включать в себя рекламу в социальных сетях, картах, рекламу на такси. Также вы можете провести промо-акции и специальные события, чтобы привлечь внимание потенциальных клиентов и установить связь с ними.

Сколько стоит открыть бар

Стоимость открытия бара зависит от многих факторов, таких как размер бара, местоположение, тип бара, оборудование и персонал. Основные расходы, которые необходимо учитывать при открытии бара:

Арендная плата или расходы по аренде: Стоимость аренды или аренды будет зависеть от местоположения бара и размера помещения. Если вы открываете бар в оживленном и популярном районе, то арендная плата, скорее всего, будет выше.

Оборудование: вам нужно будет приобрести такое оборудование, как холодильники, льдогенераторы, блендеры, кассовое оборудование, стеклянную посуду и другие инструменты для бара. Стоимость оборудования будет зависеть от типа бара, который вы открываете, но рассчитывайте потратить от 200 000 до 500 000 рублей.

Мебель и украшения: Вам также нужно будет приобрести мебель и украшения для бара. Сюда входят барные стулья, стулья, столы и настенные украшения. Стоимость мебели и декора будет зависеть от стиля и типа бара, который вы открываете, но вы должны рассчитывать на сумму от 50 000 до 200 000 рублей.

Лицензии и разрешения: Вам необходимо получить необходимые лицензии и разрешения для работы бара. Это может включать лицензию на продажу спиртных напитков, лицензию на услуги общественного питания и лицензию на ведение бизнеса. Стоимость получения лицензий и разрешений будет зависеть от типа бара, который вы открываете, и от его местоположения, но вам придется потратить от 30 000 до 100 000 рублей.

Персонал: вам также нужно будет нанять персонал для вашего бара, включая барменов, официантов и кухонный персонал. Стоимость найма будет зависеть от количества сотрудников, которых вы нанимаете, и их заработной платы, но вы должны рассчитывать тратить от 150 000 до 300 000 рублей в месяц.

Это лишь часть расходов, которые необходимо учитывать при открытии бара. Фактическая стоимость открытия бара будет зависеть от многих факторов, и для получения более точной оценки рекомендуется проконсультироваться с профессиональным бухгалтером или бизнес-консультантом.

Заключение

Для успешной работы бара важно предлагать качественные продукты и услуги, а также следить за тенденциями на рынке. Это включает в себя предложение разные видов напитков, включая алкогольные и безалкогольные, а также разнообразие меню еды. Обратите внимание на то, что ваши клиенты могут иметь разные предпочтения и вкусы, поэтому важно предлагать разнообразные варианты.

Также важно создать уютную и привлекательную атмосферу в вашем баре. Это может включать в себя дизайн интерьера, освещение, музыку и другие элементы, которые сделают ваш бар привлекательным для клиентов.

Важно также позаботиться о своей репутации и предоставлять отличный клиентский сервис. Общайтесь со своими клиентами, слушайте их пожелания и постарайтесь удовлетворять их потребности. Также уделяйте внимание чистоте и гигиене вашего помещения.

Не забывайте, что ваша цель - создать приятное место для клиентов, которые будут хотеть возвращаться снова и снова.